Los Grasas Omega 3 en las Claras o Yemas.Pregunta:Yemas con Omega 3.Prefiero no comer la yema de los huevos pero sé que son una buena fuente de ácidos grasos omega 3. ¿Tienen las claras de huevo algo de omega 3?. Por Daniela.
Desde que hace unos 20 años qué empezaron a parecer los primeros estudios que relacionaban la ausencia de enfermedades del corazón con el consumos de aceite omega 3, se han venido haciendo ensayos con varios productos de consumo como la carne de res y de cerdo, la leche, y los huevos. En los años 90´s se encontró que si se variaba la dieta de las gallinas con diversos productos altos en omega tres, éstas producían huevos con alto contenido de ácidos grasos esenciales. Entonces empezaron los estudios clínicos para determinar cómo afectaban estos huevos omega 3 los lípidos en la sangre de los consumidores de los mismos. Se vio que había excelentes resultados en la salud de las personas que los consumían. He ahí la razón de su aparición en el mercado. Como bien se sabe, la dieta occidental desde inicios del siglo 20 ha estado sufriendo de falta de omega 3. Esto se refleja en que cerca del 90% de la población occidental sufre de esta deficiencia. Es decir, que hay un exceso de omega 6 en la dieta, proveniente de un alto consumo de granos, que a su vez altera la relación omega 6/ omega 3. El resultado final de este cambio en la relación omega 6/ omega 3 es el aumento de toda clase de enfermedades degenerativas comunes en nuestra época, empezando por la obesidad. Ver mi pagina Deficiencia de Omega 3. Los ácidos omega 3, EPA y DHA, que normalmente se encuentran en el aceite de pescado, están en muy pequeñas cantidades en los huevos que se compran comercialmente. Es decir, huevos de gallinas alimentadas con todo tipo de granos y otras cosas que usted no creería. Como resultado de esto, los huevos que compra en el supermercado no tienen prácticamente nada de omega 3 y están sobrecargados de omega 6. No muy saludables. Se venden huevos con omega 3 en algunas partes. Puede leer más en Huevos Omega 3. De todas formas, la mejor fuente para los omega 3 siguen siendo el aceite de pescado, el aceite de hígado de bacalao y el aceite de krill. Lo mejor para usted.
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