Dieta Anti Inflamación - Herramientas Para Controlarla Definitivamente

La inflamación está ahora en el centro de la discusión, se ha convertido en ese demonio moderno que ha desplazado los antiguos diablos de la salud, consumir carnes rojas, el colesterol y las grasas saturadas.

Si usted es como la mayoría de la población occidental, existe una buena posibilidad de que le hayan llegado muchos mensajes confusos del establecimiento médico al respecto.

¿Qué Es?

La inflamación es un proceso de natural del organismo para protegerlo de sustancias extrañas, golpes, infecciones, virus, etc. En algunos casos el sistema inmune crea inflamación aunque no haya ningún ataque externo. En una enfermedad auto inmune, el cuerpo segrega algunas sustancias en la sangre que producen hinchazón en ciertos tejidos y órganos.

Hay un tipo de inflamación que responde a heridas o a ataque externo. Se siente el aumento de temperatura local, enrojecimiento y dolor y es la forma del cuerpo llevar más alimentos y actividad inmunológica a los sitios en dónde se necesita.

Pero a inflamación no siempre nos beneficia, puede tener poder destructivo. Existe otro tipo, la inflamación crónica en donde el sistema inmune ataca los tejidos sanos, como en los casos de diabetes tipo 1, artritis reumatoide, lupus, etc.

También sabemos que la inflamación crónica juega un papel importante en enfermedades como enfermedad del corazón, Alzheimer, párkinson, enfermedades relacionadas con la edad e incluso en el cáncer.

¿Cómo Se Desarrolla?

Cada vez que comemos algún carbohidrato, un tipo de azúcar, el cuerpo libera insulina del páncreas para almacenarlo en los músculos (si nos ejercitamos, los azucares van a los músculos) o como grasa. Demasiados carbohidratos en la sangre son vistos por el cuerpo como tóxicos y se deben sacar tan pronto como sea posible.

Para esto, el páncreas segrega cantidades adicionales de insulina, llamada hiperinsulinemia. Demasiada insulina produce inflamación. Conclusión: cada vez que ingerimos cualquier tipo de azúcar podemos estar contribuyendo a la inflamación crónica.

Otro aspecto es la abundancia de grasas omega 6 que hay en los carbohidratos como granos y aceites de granos. El cuerpo necesita ciertas pequeñas cantidades de grasa omega 6 para permanecer saludable, pero las cantidades que encontramos en las dietas modernas pueden ser 20 a 50 veces más altas de las necesarias.

El resultado es que se crea un gran desequilibrio entre la proporción de grasas omega 6 / omega 3. La proporción ideal es cercana a 1/1 pero a medida que se altera se declara la inflamación crónica.

Recuerde esto, la inflamación acelera el envejecimiento y todas las enfermedades asociadas con la vejez. Lo repito para que no queden dudas: enfermedades tales como la obesidad, hipotensión, diabetes, cáncer de próstata,, cáncer de seno, artritis, alzhéimer, demencia, depresión, baja testosterona, enfermedad del corazón, etc.

¿Tengo Inflamación Crónica?

Hay un examen de sangre para saberlo, Proteína C Reactiva (PCR). Pero no hay mucha necesidad de ir al laboratorio para esto.

Si usted está en una dieta occidental normal, es muy posible que usted no tenga un peso ideal (cerca del 60% de la población tiene sobrepeso) y éste es el primer signo de inflamación crónica.

Dieta Anti Inflamación

Esta dieta actúa en contra de la inflamación crónica, causa de muchas de nuestras enfermedades. La idea es estabilizar el azúcar en la sangre comiendo alimentos de un índice glicémico bajo, comiendo carnes de todas las clases (las de pastoreo son altas en omega 3, las alimentadas con granos son altas en omega 6), con grasas saludables, tomando buena cantidad de agua, y comiendo verduras y frutas de bajo índice glicémico.

La dieta anti inflamatoria le debe dar un equilibrio saludable entre grasas omega 6 y omega 3. La gran mayoría de la gente come exceso de grasas omega 6, de las que el cuerpo produce compuestos tipo hormonas, llamados eicosanoides, que resultan en inflamación crónica. Las grasas pro inflamatorias omega 6 son principalmente los granos y aceites de granos como de soya, de girasol, maíz, etc

Todos esos aceites vendidos en el supermercado con la etiqueta “Cero Colesterol” son hidrogenados y pro inflamatorios, muy malas noticias para su salud. Están además llenos de un nuevo veneno llamado grasas “Trans”.

Lo mismo para todas las margarinas, tienen grandes cantidades de grasas Trans, aunque tengan en la etiqueta que contienen omega 3 (solo un truco para vender).

Por otro lado, las grasas omega 3 tienen un efecto anti inflamatorio que contrarresta el producido por los omega 6. Las grasas omega 3 (EPA y DHA) se encuentran en los pescados grasos o azules, algunas nueces, la linaza o lino y mezclado en pequeñas cantidades en algunos aceites como el de soya y canola.

Pero debe tener en cuenta que solo las grasas omega 3 “activas” vienen de origen animal (pescado azul, hígado de bacalao y kril) y contienen EPA y DHA. Los otros aceites omega 3 son de origen vegetal y no contienen EPA y DHA sino una forma “inactiva de omega 3 llamado ALA.

Los Carbohidratos, Los Malos de La Película de la Inflamación

Se puede controlar la producción de estos compuestos manteniendo bajos y estables los niveles de azúcar en el cuerpo.

Debemos buscar alimentos que no hayan sufrido cambios, es decir que no hayan pasado por fábricas.Comer menos granos, más verduras y algunas frutas de bajo índice glicémico, como bayas (fresas, frambuesa, moras, etc), cerezas, manzanas, y peras en vez de frutas tropicales como bananos, piñas, mango y papaya

Puede comer toda clase de proteínas que vengan de ganado de libre pastoreo en vez del ganado comercial que es alimentado con cantidades enormes de granos (pro inflamatorios). Puede encontrar mantequilla orgánica, aceite de coco para cocinar, huevos omega 3, etc.

Hay mucha discusión sobe las grasas saturadas. Algunas asociaciones médicas todavía se suman a las viajes teorías de la “dieta baja en grasas” que ha producido la pandemia de obesidad que hoy tenemos.

Tengo la tendencia a creer que las grasas saturadas son convenientes para la salud humana y así lo han sido durante los millones de años en que las hemos usado sin mayores problemas.

Continuamente encontramos La recomendación de usar aceite de oliva como un aceite saludable, y lo es. El único problema es que algunas personas toman esa recomendación para remplazar los aceites de granos por aceite de oliva para cocinar.

El aceite de oliva se quema a muy baja temperatura, cuando se quema se oxida, produce muchos radicales libres que atacan las células de nuestro organismo. El aceite apropiado para cocinar es la grasa saturada en sus varias presentaciones que se quema a alta temperatura.

Lo Que Se Puede Hacer Contra la Inflamación

• Dieta Baja en Carbohidratos. Por favor lea los parágrafos anteriores.

• El Ejercicio es Anti Inflamatorio. Ahora sabemos por qué el ejercicio es una panacea, reduce la inflamación, baja los niveles de PCR. Tiene un efectos profundos en todo el organismo, beneficia cada parte…

  Sé muy bien que esta información nunca va a hacer levantar del sofá a un sedentario profesional, pero como en el caso del fumador (por favor, lea unos parágrafos más adelante) solo quiero dejar constancia acá, en caso de que pueda ayudar a alguien que esté dudando en abandonar o retomar el ejercicio.

  Inflamación en Aterosclerosis

• Perder Peso. Mantener un peso saludable es lo mejor que usted puede hacer para reducir la inflamación. También reduce los niveles de PCR

• Dormir. La falta de sueño causa inflamación crónica. Aumentar las deudas de sueño aumenta las cantidades de inflamación en el cuerpo. Aún pequeñas faltas de sueño disparan un mecanismo celular en el que interviene la inflamación en respuesta a como si hubiera sucedido una herida o enfermedad.

• Vitamina D. Aún pequeñas cantidades de vitamina D pueden ayudar a reducir la inflamación y los riesgos de enfermedades degenerativas. ¿Por qué no tomarla gratis del sol en vez de sintética? Si tiene la oportunidad de estar afuera 20 minutos al día, puede mantener niveles aceptables de vitamina D.
• Tome Aceite de Pescado Con Omega 3. El aceite de pescado es altamente des inflamatorio y compensa los efectos inflamatorios del omega 6 de la dieta.

  Recomendamos una dosis mínima de 3.000 mg de aceite de pescado al día, cerca de 900 mg de grasas totales omega 3 (EPA más DHA, de la etiqueta de su frasco), si usted está en buena salud y en su peso ideal. Si tiene sobrepeso o hipertensión, triglicéridos altos, diabetes, artritis o cualquier otra enfermedad degenerativa, por favor empiece tomando 6.000 mg al día.

• Tome Aspirina. Reduce los niveles de PCR.

• Deje de Fumar. Fumar es la causa prevenible más importante de enfermedad y de muerte prematura. No sé a usted, pero para mí esa es una frase MUY fuerte….. No creo que haya que decir por qué se relaciona el fumar con muchas enfermedades.

  Lo que no es muy conocido es que fumar dispara una respuesta inmunológica del cuerpo que produce herida vascular, que se asocia con mayores niveles de marcadores inflamatorios, tales como la Proteína C Reactiva y otros.

  Varios estudios muestran que tales marcadores predicen eventos o accidentes cardiovasculares. Niveles altos de PCR también están relacionados con el desarrollo de la aterosclerosis.

  Deje de fumar y sus marcadores inflamatorios bajarán rápido. …No creo que ésta noticia vaya a hacer que ningún fumador serio lo deje pero solo quiero dejarla acá, en caso de que uno solo lo oiga (sé de lo que hablo, soy un ex fumador). Quien sabe…

• Suplementos naturales.La mejor manera de obtener todos los nutrientes, vitaminas y minerales es comiendo alimentos frescos. Buena cantidad de verduras frescas, frutas y proteínas. Adicionalmente, puede suplementar su dieta con los siguientes antioxidantes que ayuada a desinflamar:

  -Vitamina C 3.000 mg diarios -Vitamina E 400 UI de tocoferoles naturales mixtos. No tomar --Vitamina E como la forma de alfa tocoferol sintético. Es el más barato pero no es buena calidad. -Selenio, 100-200 microgramos de forma orgánica -Coenzima CoQ10, 100-200 mg diarios, en la presentación de Ubiquinol. -Ácidos Alfa Lipóico, 100-400 mg.

Una Última Palabra Sobre El Asunto

P.S. No olvide el omega 3 a diario para toda la familia. Puede encontrar aceite de hígado de bacalao, aceite de krill y aceite de pescado omega 3, libre de impurezas, destilado molecularmente, y despachado a cualquier parte del mundo, con tarifas bajas y razonables: Haga click acá

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