Cabezas de Pescado y Omega 3 - ¿Debemos Comerlas

Cabezas De Pescado Y Omega 3. ¿Que tan cierto es que las cabezas de pescado son los alimentos mas nutritivos para los niños? ¿Contienen Omega 3?

Por Yadira.

Respuesta:

Hola Yadira:

Cuando yo estaba joven en Colombia, también oía decir que la cabeza era la parte más nutritiva del pescado. En esos tiempos no se hablaba ni se conocía el omega 3.

Ahora se sabe que el cerebro es la parte del ser humano, y de los animales, que mayor concentración de grasa y de DHA( uno de los ácidos del omega 3) tiene. Esto es hablando del cerebro en su estado natural.

He oído que en la China, y en el Asia en general, se come el cerebro de los micos como un alimento de gran poder nutritivo y de alto costo (mejor que no sepa cómo sufre el mico).

Ocurre que los ácidos grasos omega 3 son muy susceptibles de dañarse, de oxidarse con la temperatura. Si los cocinamos, como imagino que se comería usted la cabeza del pescado, la cantidad de omega 3 que pueda quedar no debe ser mucha.

Sigue siendo la forma más segura de asegurar un buen suministro de omega 3 ingiriendo 3.000 mg diarios de aceite de pescado, puesto que los pescados que se consiguen en Colombia NO contienen cantidades importantes de esta grasa, los peces de aguas fría y profundas son los de mayor contenido de grasas omega 3. Mucho más importante cuando se está en la niñez y en la vejez.

Es importante entender que el hombre primitivo o paleolítico (Ver mi página sobre Ejercicio y omega 3) nunca sufrió de los males del hombre moderno.

Evolucionamos durante millones de años comiendo alimentos ricos en carne cruda, grasas saturadas y algunos carbohidratos (No había agricultura, solo algunas frutas, vegetales y granos). Esta es la alimentación sana para la que estamos hechos y para la que tenemos una digestión adaptada.

Todo lo anterior agregado a mucho ejercicio persiguiendo la comida. Nuestro organismo se formó y está hecho para esa clase de dieta. Lo llevamos en nuestros genes.

Es nuestra dieta natural y mientras más cerca estemos de ella más sanos estaremos. No importa lo que digan las organizaciones médicas o científicos.

Toda esa comida primitiva estaba llena del omega 3 y el omega 6 necesario para tener un equilibrio perfecto para la salud. Ver mi página Qué es omega 3 - Ácidos grasosQué es Omega 3 .

Si Ud. equilibra sus omega 6 /omega 3, reduciendo los omega 6 (de los que ya tenemos demasiados) y aumentando los omega 3 (no con pescado, sino con un suplemento), puede obtener mejores resultados en sus dietas y en su salud general.

En un estudio de 12 semanas, se examinó el efecto del omega 3 tomado diariamente en combinación con ejercicio moderado 3 veces por semana.

A estos pacientes se les había diagnosticado el Síndrome Metabólico, una variedad de síntomas asociados a la obesidad que incluyen hipertensión, triglicéridos altos, y resistencia a la insulina, un precursor de la diabetes

Saludos,

Alfredo E.

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