Proporciones Adecuadas de Ácidos Grasos Esenciales Son Base de la Buena SaludEn esta página de los Ácidos Grasos Esenciales trataremos sobre: Qué son los Nutrientes Esenciales; qué son los Ácidos Grasos Esenciales y sus tipos; Las Funciones de los mismos en el cuerpo;las fuentes de suministro de ácido Linoléico y ácido Alfa Linolénico; los Eicosanoides “buenos” y “malos”; Mis sugerencias finales para un equilibrio apropiado de los Eicosanoides. Ácidos Grasos Esenciales - Nutrientes EsencialesCuando la ausencia de cualquier nutriente produce un cambio en el funcionamiento normal del organismo, se le llama un Nutriente Esencial. En éstos nutrientes esenciales incluyen vitaminas, minerales, ácidos grasos y amino ácidos.
Qué Son Los Ácidos Grasos EsencialesDe lo anterior, se puede entender fácilmente qué es un ácido graso esencial. Cualquier ácido graso cuya ausencia produzca un funcionamiento anormal del cuerpo, es un ácido graso ESENCIAL. Es decir, no puede ser producido internamente en el cuerpo, debe venir del alimento. Hay dos clases de ácidos grasos esenciales: Omega 6 y Omega 3. Éstos vienen del ácido Linoléico y del ácido Alfa Linolénico, respectivamente. Cuando los descubrieron, a principios del siglo 20, se los llamó vitamina F. Después fueron reclasificados como grasas. Fuentes de Ácidos Grasos EsencialesLos ácidos grasos Omega 6 vienen básicamente de todos los granos, sus aceites y de algunos vegetales. Los ácidos grasos Omega 3 se encuentran en algunas plantas, algunos vegetales, y en mayores cantidades en los peces grasos de aguas frías y profundas. Es decir, en algunos pescados como salmones , trucha arco iris, sardinas, y caballa, lino, semillas de calabaza, soja, aceite del canola y nueces aceitosas. Es importante recordar que una diferencia grande entre el Omega 6 y el 3 es su disponibilidad en el mercado. Mientras que el omega 6 se mantiene un gran suministro, es fácil de conservar sin que se vuelva rancio a temperaturas normales, el omega 3 tiene menos fuentes de suministro, se descompone con facilidad y es en general más caro. Como resultado de lo anterior nos sobrecargamos con ácidos grasos omega 6. Están presentes en todas partes en nuestra dieta. Aún si tratamos de evitarlos, es una labor casi imposible. Funciones de los Ácidos Grasos Esenciales
Algunas palabras acerca de las funciones de éstos ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos que comemos en la dieta van a cada una de nuestras células, a millones de ellas. Allí se forman unos compuestos similares a hormonas llamdos EICOSANOIDES.Éstos delicados Eicosanoides tienen dos orígenes: derivados de Omega 6 o de Omega 3. Tambien se les llama “Malos” y “Buenos” si provienen del omega 6 o del 3, respectivamente. Según sea el suministro de omega 3 y 6 de su dieta, Ud. produce más o menos eicosanoides buenos o malos. Por lo anterior, es crucial mantener un equilibrio en la relación de omega 6/omega 3 cercano a 1. Con una relación aproximada a 1, la salud humana es la ideal, con menos enfermedades degenerativas. Los icosanoides regulan las siguientes funciones en el cuerpo:
Podemos ver qué tan importante es mantener un equilibrio entre los eicosanoides buenos y malos. Por ejemplo, no queremos que la sangre se coagule muy rápidamente porque tendríamos tendencia a ataques al corazón. Tampoco queremos muy poca coagulación en caso de tener una accidente. Lo mismo pasa con los otros eicosanoides. El equilibrio trae la salud al cuerpo Podemos imaginar lo que pasa en el cuerpo cuando comemos pasta, panes, pasteles, aceites vegetales, etc. Todos ellos llenos de omega 6. Cuando nos sobrecargamos con comida rica en omega 6, como pasa en todas las dietas modernas, día tras día. Nos enfermamos. Para más información ver
Beneficios del Omega 3.
Estos Eicosanoides de ácidos grasos esenciales equilibran CADA función del cuerpo:
Las enfermedades degenerativas como enfermedad coronaria, cáncer, diabetes, envejecimiento acelerado, etc., están influidas por éste equilibrio Omega 6/Omega 3. 4 Ácidos Grasos Esenciales - Pasos Para Maximizar los Beneficios del Omega 3No podría terminar ésta página sobre los ácidos grasos esenciales sin algunas sugerencias prácticas de cómo mantener un equilibrio apropiado de los eicosanoides.
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Éstos Nutrientes Esenciales pueden cambiar el funcionamiento del cuerpo cuando hay un exceso o defecto. Ejemplo, si tenemos mucho hierro podemos tener demasiada oxidación. Algunas veces el cuerpo se puede liberar de excesos de algún nutriente esencial, como en el caso de la vitamina C. Otras veces nos intoxicamos si el cuerpo no puede deshacerse del mismo.
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